Aquesta recepta és una de les més elaborades que fins ara hem penjat al bloc. És un plat ben senzill però d'aquests per impressionar! Farem unes tomàtigues farcides, uns xampinyons a l'all i una amanida de canonges i rúcula amb mostassa.
INGREDIENTS per a 4 persones:
- 4 tomàtigues grosses mallorquines.
- 2 pastanagons.
- 2 carabassins petits.
- 1 ceba.
- 50 gr de mongetes.
- Nous.
- 20 xampinyons.
- 6 o 7 allets.
- Julivert.
- El suc de mitja llimona.
- Canonges i rúcula.
- Mostassa en gra.
- Sucre moreno.
- Sal, pebre bo i oli verge.
PREPARACIÓ:
Primer de tot llevam el capoll a les tomàtigues fent un forat no molt gran, que hi pugui passar una cullera de sopa i tot seguit les buidam molt alerta i amb paciència. Guardam tota la tomàtiga que llevem en un plat i les tomàtigues buides en una palangana de forn. Després començam a fer el farcit.
Tallam la ceba petita i la posam a foc baix en una pella amb un ratxet d'oli. I hi afegim els pastanagons pelats i tallats petits i el mateix amb els carabassins. Després les mongetes. Ho sal-pebram i quan estigui cuitet hi afegim la salsa de tomàtiga que havíem guardat. Quan sigui tot ben cuit podem farcir les tomàtigues, en tenir-les plenes les cobrim de nous i apa! cap al forn. Les hi tendrem 45 minuts a 170º.
En aquests 45 minuts tenim temps de preparar els xampinyons a l'all i l'amanida i de fer el vermut.
Preparam una greixonera petita amb bastant d'oli, que pugui tapar més o menys els xampinyons que haguem de fer, i hi tiram els alls tallats petitons, tot això a foc baix. En fer oloreta l'all i un poc de xup-xup l'oli hi tiram els xampinyons. Això pot coure una bona estona (20 minutets, més o manco) i en estar fets, podeu afegir-hi julivert i el suc de mitja llimona.
Ara ve l'amanida. En un plat hi posam dues cullerades soperes de mostassa en gra, les tapam de sucre moreno, hi tiram oli i ho remenam. Ens sortirà una salseta, mel d'abella, que xerrant de mel, en lloc del sucre moreno també n'hi podeu posar! Després tirau la salseta damunt la verdesca, la remenau i au! tot fet!!
Us deixam aquí la fotografia del plat montat, gaudiu, salut i molt bon profit!!
Hola companys del blog!
Avui toca una recepta ben bona de fer i ben saborosa! Per afegir-hi emoció a això de ses coques de trempó aquesta té un ingredient extra, guaitau que els pos tots a la següent llista!
INGREDIENTS:
- Per fer el trempó: 2 tomàtigues, 2 pebres verds i 1 ceba blanca, sal i oli.
- Per fer la pasta: Mig tassó de cervesa, un d'aigua, un d'oli i la farina de força que això es begui (en haver pastat tendrem pasta per un parell de coques, o bé en feim més d'una o la congelam i ja en tendrem per una altra vegada).
- Per fer l'all i oli: un all, un ou, sal i oli.
PREPARACIÓ:
Primer farem el trempó, tot tallat ben petit i ben gustós i el posam dins la gelera. Després preparam l'all i oli. Agafam un recipient estret i alt i hi posam l'ou, l'all, una pessigada de sal i dos dits (horitzontals ;)) d'oli. Agafam el turmix i aturat l'enfonsam fins a baix de tot. Amb l'altre mà agafam el sitrell per tirar-hi oli ben a poc a poquet i encenem el turmix. L'aguantam a baix, tensió, el seguim aguantant a baix, més tensió, comença a espessir-se i és quan ja el podem fer ballar amunt i avall per dins el recipient. Tot això sense deixar de tirar-hi en cap moment un fil d'oli. I així ja tendrem l'all i oli fet que també posarem dins la gelera.
I ara és l'hora d'encendre el forn i posar-nos a fer la pasta. Agafam un bol gran i hi posam el mig tassó de cervesa, el tassó d'aigua, el tassó d'oli i la pessigada de sal. Després començam a afegir-hi la farina a poc a poc i ho pastam, que tot s'ajunti fins que tenguem les mans netes i no quedi res aferrat al bol. Ja tenim la pasta feta.
Agafam la palangana del forn i hi estiram una bolla de la pasta, això ja va per gustos, si us agrada la coca més primeta o més alteta. Quan la tenim estirada un detall important: farcir-la de forquetades perquè no se'ns infli. La ficam al forn a uns 180º i la hi deixam més o manco mitja horeta. Quan comenceu a sentir oloreta i els costats estiguin un poc obscurs és senyal de que comença a estar. La traiem i li untam una base d'all i oli i després li posam el trampó per damunt, la quantitat és cosa vostra!
I au! Coca de trempó freda feta i a menjar i gaudir!!
Saluuut i bon profit!
Hola amics i amigues del bloc. Avui penjam aquesta recepta tradicional mallorquina adaptada a la dieta vegetariana. Aquest plat és apte també per a persones que tenguin una dieta vegana. Deim adaptada perquè el "seitan" funcionaria com la carn o el peix en la versió tradicional del tumbet. Abans de començar a preparar la recepta cal tenir a l'abast una bolla d'uns 400gr de seitan. A la darrera entrada del bloc vam explicar com l'havíem de preparar. És ben fàcil, i a més és un aliment imprescindible per a la dieta vegetariana, ja que té un nivell protèic molt alt. Ara vos feim la llista de la resta d'ingredients necessaris per a cuinar un bon tumbet vegetarià.
INGREDIENTS per a 4 persones:
- 4 albergínies petites (si pot ser mallorquines).
- 2 carabassins grossos (si pot ser mallorquins, color verd blanquinós).
- 1 pebre vermell gros o dos mitjancers.
- 8 patates mitjanceres.
- 5 o 6 alls.
- 2 fulles de llorer.
- 2 tomàtigues grosses.
- 400gr de seitan.
- oli d'oliva, sal i pebre bo.
PREPARACIÓ:
Primer de tot ens rentam les mans i passam per aigua les verdures. Començam tallant les albergínes a rodanxes primes (com medalles olímpiques), les posam a un colador i les salam. Cal salar-les i reservar-les 10 min. abans de fregir perquè alliberin un àcid perjudicial per a la salut. Agafam el carabassins i els tallam a rodanxes primes. El pebres vermells els tallam longitudinalment, els llevam el cor i les llavors. Seguidament els tallam a quadres, grossets diríem. Les patates les pelarem i les tallarem també a rodanxes, però tendrem temps per fer-ho perquè abans s'han de fregir totes les verdures.
Idò així, agafam una pella li posam prou oli d'oliva i la posam a mitg foc. Fregim separadament primer el carabassí, l'albegínia, i després el pebre vermell. Les verdures han de quedar ben fetes i doradetes. Després de cada pellada, cal salar la verdura que hem extret de la pella i posar-la en algun plat amb paper de cuina per tal de llevar el màxim d'oli possible. Quan s'haguin eixugat les anam posant per ordre, per sostres diríem, dins una greixonera de fang o "test". És un treball repetitiu i que requereix paciència però tendrem recompensa, tallam, fregim, eixugam en un plat amb paper de cuina i depositam a la greixonera. Amb les patates feim el mateix, tendrem el quart sostre. Utilitzam la mateixa pella, hem de vigilar que no s'ens cremi l'oli.
Mentre es fan les patates (amb dos alls), que requereixen el doble de temps que qualsevol verdura, sobretot si t'agraden ben rostidetes com a nosaltres, agafam les tomàtigues per cuinar la salsa i les ratllam amb un ratllador. Posam el suc i la polpa en una pella no molt gran amb una mica d'oli d'oliva a foc lent, afegim sal, pebre bo, alls, i dues fulles de llorer. Anam remenant lentament, fins que faci una bona oloreta i la salsa tengui un color vermell viu, això durant uns 15 minuts aprox. Retiram i reservam. Només ens fa falta tallar el seitan a filets i courer-los dins la mateixa pella que hem fet la salsa (aquí tot s'aprofita). Quan estigui amb un color rostidet en uns cinc minuts el posam com a darrer sostre damunt les patates. Llavors li donam un toquet de sal final i posam la salsa per damunt del seitan. En tenir-ho llest encalentim un cinc minuts la greixonera al forn, plats i coberts a taula i nyam nyam!. Acompanyar el tumbet amb vi negre en s'hivern i vi blanc en s'estiu.
Salut i bon profit!
Fer seitan amb l'alimentació vegetariana s'ha convertit en una costum a ca nostra, no ens poden faltar les proteïnes i el seitan, així com el tofu, ens en dóna moltes! És fàcil de fer i amb aquesta recepta he de dir que queda molt bo i molt fluixet. El seitan serà el gran substitut per a la majoria de receptes en les que abans utilitzàvem carn, per això mateix, avui he triat aquesta recepta.
INGREDIENTS:
- 400gr de gluten (en trobarem a qualsevol herboristeria).
- Aigua.
- Alga wakame, amb un bossinet basta (o alguna altra).
- Mig tassó de salsa de soja.
- 3 alls.
- Un porro.
- Mitja ceba.
- 1 tomàtiga.
- Oli verge, sal i pebre bo.
PREPARACIÓ:
Agafam una font grosseta i hi posam el gluten i el tapam d'aigua, gairebé el doble d'aigua que de gluten, i començam a pastar. Estrenyem amb les mans el gluten amb l'aigua i continuam una estoneta. Quan l'aigua torni blanca i ja tenguem una bona pasta li llevam l'aigua que sobra i n'hi afegim de nova. Repetim aquest procediment dues o tres vegades. En haver fet això tendrem una enorme bolla de seitan que haurem de deixar reposar uns 20 minuts.
En aquests 20 minuts preparam una olla ben gran, l'omplim d'aigua però no fins a d'alt de tot, que quedin quatre dits lliures, i hi afegim el bossí d'alga, la ceba tallada en quatre parts, el porro tallat en dues parts, els tres alls aixafats, la tomàtiga xapada per la meitat (millor si és de ramellet), el mig tassó de soja, un poc d'oli verge, una pisca de sal i una pisca de pebre bo. Ho posam a bollir i quan arranqui el bull és l'hora d'afegir-hi, feta a tres bossins, la pasta del seitan. Pensau que això s'infla, és a dir, que l'olla ha de ser prou gran, no pel que veis, sinó pel que serà després.
Tengueu tot això al foc uns 50 minuts i... NYAAAAAAM! Ja teniu seitan per unes quantes vegades.
CONSERVACIÓ:
Si tot el seitan que heu fet pensau que el menjareu en dos o tres dies, el podeu guardar directament dins l'olla que l'heu fet, sempre amb el brou, tapada i dins la gelera. Si no, allò que heu de fer és col·locar-lo dins carmenyoles amb el seitan cobert de brou i dins el congelador.
Salut, bon profit i demà més!!
La paella de verdures és una de les receptes que més m'agrada. Bona de fer i sempre una experiència nova, ja que els ingredients mai són del tot els mateixos. Tenim uns ingredients bàsics, i d'altres amb els que podem anar jugant segons la temporada o segons el que tenguem dins la gelera.
INGREDIENTS per a 4 persones:
- 1 ceba (si no tenim ceba podem emprar porro i si tenim els dos també combinar-los).
- 3 pebres verds italians o mallorquins.
- 1 pebre vermell.
- 100gr de mongetes.
- 1 carabassí.
- 3 pastanagons.
- 8 xampinyons/girgoles/xitaques.
- Filets de seitan al gust.
- La salsa de dues tomàtigues grosses o de quatre petites (preferiblement tomàtigues de trampó i si no les que hi hagi).
- All i julivert.
- 450gr d'arròs bomba o integral.
- Sal, pebre bo, oli verge i cúrcuma.
- 900ml (just el doble d'arròs) de brou de verdures (basta fer-lo amb una ceba, mitja tomàtiga, un porro i espècies. S'ha de tenir prèviament preparat i si no emprarem aigua directament).
PREPARACIÓ:
Preparam el paeller i començam a tallar les verdures. Primer la ceba, els pebres verds i el vermell. Tot ben petit tret de mitg pebre vermell que el tallarem a tires per adornar al final de la recepta. Posam a foc ben baix la ceba amb oli verge i sal i quan estigui doradeta hi tiram el pebre verd i després el vermell. Cada vegada que hi afegim alguna cosa s'hi ha de tirar una pisca de sal i pebre bo i si queda eixut, mai està de més afegir-hi una mica d'oli. Quan tenguem les tires del pebre vermell cuites les llevam. Quan tenim aquests tres ingredients més o manco cuits hi afegim les mongetes tallades, no molt petites, i els pastanagons i el carabassí, aquests sí que tallats ben petits. Després hi podem afegir els xampinyons tallats a làmines o el bolet que haguem triat o una mescla dels tres que us he indicat, o bé, qualsevol que us hagi fet ganes.
Una vegada tenim tot això cuit a foc lent hi afegirem la salsa de les tomàtigues amb el julivert i dos allets, tot picat.
Llavors ja només ens queda afegir-hi el seitan que es cou molt ràpidament. I fins aquí ha arribat la feina més dura que és fer un bon sofrit.
Una vegada tot això és ben cuitet i l'oloreta inunda la casa sofregirem l'arròs. El posam dins el paeller amb una pisca de sal i dues cullerades soperes de cúrcuma. Remenam i remenam i després hi afegim el brou i pujam el foc i que ens agafi el bull. Així convé que hi estigui 12-13 minuts i quan encara tenim una textura melosa passat aquest temps aturam el foc, col·locam les tires de pebre vermell i tapam la paella amb diari tenint cura de que no toqui l'arròs. Així ho deixam uns 5 minutets i auuu! Està llest per menjar!!
Salut i bon profiiiiiit!
La pasta pesto és molt fàcil de preparar, només necessitem uns quants ingredients que tot seguit esmentarem aquí baix i tenir una trituradora de mà o un morter.
INGREDIENTS per a 4 persones:
- 100gr de formatge parmesà.
- 10 anous torradetes a una pella sense oli.
- 10 o 12 fulles d'alfabeguera fresca.
- 3 o 4 dàtils.
- El suc de mitja llimona.
- Un all.
- Sal, pebre bo i oli verge.
- 400gr de pasta, preferiblement espaguetis.
PREPARACIÓ:
Primer farem el pesto, ja que l'hem de tenir una estoneta dins la gelera.
Torram les anous a una pella sense oli i quan comencen a fer oloreta les llevam. Posam en un recipient el formatge tallat petit, les anous, les fulles d'alfabeguera fresca, els dàtils tallats, el suc de la mitja llimona, l'all, un poc de sal i pebre bo i un poc d'oli verge (4 o 5 cullerades soperes). Ho trituram tot i si ens queda molt espès sempre hi podem afegir oli fins que quedi al gust. Una vegada ben trituradet ho posam dins la gelera.
Després podem coure la pasta i en estar feta posar-la als plats i tirar-hi el pesto per damunt i... NYAM, NYAM!
Salut i bon profit!
