Com fer seitan a partir de gluten?

Fer seitan amb l'alimentació vegetariana s'ha convertit en una costum a ca nostra, no ens poden faltar les proteïnes i el seitan, així com el tofu, ens en dóna moltes! És fàcil de fer i amb aquesta recepta he de dir que queda molt bo i molt fluixet. El seitan serà el gran substitut per a la majoria de receptes en les que abans utilitzàvem carn, per això mateix, avui he triat aquesta recepta.

INGREDIENTS:

- 400gr de gluten (en trobarem a qualsevol herboristeria).
- Aigua.
- Alga wakame, amb un bossinet basta (o alguna altra).
- Mig tassó de salsa de soja.
- 3 alls.
- Un porro.
- Mitja ceba.
- 1 tomàtiga.
- Oli verge, sal i pebre bo.


PREPARACIÓ:

Agafam una font grosseta i hi posam el gluten i el tapam d'aigua, gairebé el doble d'aigua que de gluten, i començam a pastar. Estrenyem amb les mans el gluten amb l'aigua i continuam una estoneta. Quan l'aigua torni blanca i ja tenguem una bona pasta li llevam l'aigua que sobra i n'hi afegim de nova. Repetim aquest procediment dues o tres vegades. En haver fet això tendrem una enorme bolla de seitan que haurem de deixar reposar uns 20 minuts.
En aquests 20 minuts preparam una olla ben gran, l'omplim d'aigua però no fins a d'alt de tot, que quedin quatre dits lliures, i hi afegim el bossí d'alga, la ceba tallada en quatre parts, el porro tallat en dues parts, els tres alls aixafats, la tomàtiga xapada per la meitat (millor si és de ramellet), el mig tassó de soja, un poc d'oli verge, una pisca de sal i una pisca de pebre bo. Ho posam a bollir i quan arranqui el bull és l'hora d'afegir-hi, feta a tres bossins, la pasta del seitan. Pensau que això s'infla, és a dir, que l'olla ha de ser prou gran, no pel que veis, sinó pel que serà després.
Tengueu tot això al foc uns 50 minuts i... NYAAAAAAM! Ja teniu seitan per unes quantes vegades.


CONSERVACIÓ:

Si tot el seitan que heu fet pensau que el menjareu en dos o tres dies, el podeu guardar directament dins l'olla que l'heu fet, sempre amb el brou, tapada i dins la gelera. Si no, allò que heu de fer és col·locar-lo dins carmenyoles amb el seitan cobert de brou i dins el congelador.

Salut, bon profit i demà més!!