Tomàtigues farcides d'en Pere Paper Tisora

Aquesta recepta és una de les més elaborades que fins ara hem penjat al bloc. És un plat ben senzill però d'aquests per impressionar! Farem unes tomàtigues farcides, uns xampinyons a l'all i una amanida de canonges i rúcula amb mostassa.

INGREDIENTS per a 4 persones:

- 4 tomàtigues grosses mallorquines.
- 2 pastanagons.
- 2 carabassins petits.
- 1 ceba.
- 50 gr de mongetes.
- Nous.
- 20 xampinyons.
- 6 o 7 allets.
- Julivert.
- El suc de mitja llimona.
- Canonges i rúcula.
- Mostassa en gra.
- Sucre moreno.
- Sal, pebre bo i oli verge.


PREPARACIÓ:

Primer de tot llevam el capoll a les tomàtigues fent un forat no molt gran, que hi pugui passar una cullera de sopa i tot seguit les buidam molt alerta i amb paciència. Guardam tota la tomàtiga que llevem en un plat i les tomàtigues buides en una palangana de forn. Després començam a fer el farcit. 
Tallam la ceba petita i la posam a foc baix en una pella amb un ratxet d'oli. I hi afegim els pastanagons pelats i tallats petits i el mateix amb els carabassins. Després les mongetes. Ho sal-pebram i quan estigui cuitet hi afegim la salsa de tomàtiga que havíem guardat. Quan sigui tot ben cuit podem farcir les tomàtigues, en tenir-les plenes les cobrim de nous i apa! cap al forn. Les hi tendrem 45 minuts a 170º.

En aquests 45 minuts tenim temps de preparar els xampinyons a l'all i l'amanida i de fer el vermut. 
Preparam una greixonera petita amb bastant d'oli, que pugui tapar més o menys els xampinyons que haguem de fer, i hi tiram els alls tallats petitons, tot això a foc baix. En fer oloreta l'all i un poc de xup-xup l'oli hi tiram els xampinyons. Això pot coure una bona estona (20 minutets, més o manco) i en estar fets, podeu afegir-hi julivert i el suc de mitja llimona.

Ara ve l'amanida. En un plat hi posam dues cullerades soperes de mostassa en gra, les tapam de sucre moreno, hi tiram oli i ho remenam. Ens sortirà una salseta, mel d'abella, que xerrant de mel, en lloc del sucre moreno també n'hi podeu posar! Després tirau la salseta damunt la verdesca, la remenau i au! tot fet!! 

Us deixam aquí la fotografia del plat montat, gaudiu, salut i molt bon profit!!