Paella de verdures

La paella de verdures és una de les receptes que més m'agrada. Bona de fer i sempre una experiència nova, ja que els ingredients mai són del tot els mateixos. Tenim uns ingredients bàsics, i d'altres amb els que podem anar jugant segons la temporada o segons el que tenguem dins la gelera. 


INGREDIENTS per a 4 persones:

- 1 ceba (si no tenim ceba podem emprar porro i si tenim els dos també combinar-los).
- 3 pebres verds italians o mallorquins.
- 1 pebre vermell.
- 100gr de mongetes. 
- 1 carabassí.
- 3 pastanagons.
- 8 xampinyons/girgoles/xitaques.
- Filets de seitan al gust.
- La salsa de dues tomàtigues grosses o de quatre petites (preferiblement tomàtigues de trampó i si no les que hi hagi).
- All i julivert.
- 450gr d'arròs bomba o integral.
- Sal, pebre bo, oli verge i cúrcuma.
- 900ml (just el doble d'arròs) de brou de verdures (basta fer-lo amb una ceba, mitja tomàtiga, un porro i espècies. S'ha de tenir prèviament preparat i si no emprarem aigua directament).


PREPARACIÓ:

Preparam el paeller i començam a tallar les verdures. Primer la ceba, els pebres verds i el vermell. Tot ben petit tret de mitg pebre vermell que el tallarem a tires per adornar al final de la recepta. Posam a foc ben baix la ceba amb oli verge i sal i quan estigui doradeta hi tiram el pebre verd i després el vermell. Cada vegada que hi afegim alguna cosa s'hi ha de tirar una pisca de sal i pebre bo i si queda eixut, mai està de més afegir-hi una mica d'oli. Quan tenguem les tires del pebre vermell cuites les llevam. Quan tenim aquests tres ingredients més o manco cuits hi afegim les mongetes tallades, no molt petites, i els pastanagons i el carabassí, aquests sí que tallats ben petits. Després hi podem afegir els xampinyons tallats a làmines o el bolet que haguem triat o una mescla dels tres que us he indicat, o bé, qualsevol que us hagi fet ganes. 
Una vegada tenim tot això cuit a foc lent hi afegirem la salsa de les tomàtigues amb el julivert i dos allets, tot picat.
Llavors ja només ens queda afegir-hi el seitan que es cou molt ràpidament. I fins aquí ha arribat la feina més dura que és fer un bon sofrit.

Una vegada tot això és ben cuitet i l'oloreta inunda la casa sofregirem l'arròs. El posam dins el paeller amb una pisca de sal i dues cullerades soperes de cúrcuma. Remenam i remenam i després hi afegim el brou i pujam el foc i que ens agafi el bull. Així convé que hi estigui 12-13 minuts i quan encara tenim una textura melosa passat aquest temps aturam el foc, col·locam les tires de pebre vermell i tapam la paella amb diari tenint cura de que no toqui l'arròs. Així ho deixam uns 5 minutets i auuu! Està llest per menjar!!

Salut i bon profiiiiiit!